どぶろくを愛でる会

会長	大越智華子
副会長	入江亮子・山本忠明・渡辺英雄
事務局	千葉市稲毛区稲毛東３－１６－２ 株式会社リカープラザ内 お問い合わせはこちら

とぶろくを愛でる会とは

稲作文化を起源に、地域の水や気候を生かした日本酒は
テロワールを重視するワインと同じ位置に立ち始めました。　
「どぶろく」はその日本酒の原点であります。
どぶろくと日本酒を未来へ啓蒙することを目的に
世界に誇る日本の酒の文化的価値、歴史的価値を
後世に伝えてゆきたい、と願う有志が集う会です。

メッセージ

長らく、日本料理や日本酒という我が国の伝統食文化に係る仕事をしてきましたが、一見何百年も同じことが続いているように見えても実は常に変化しているからこそ、続いているのだということをしみじみ感じます。
日本酒だけとってみても、この十数年の変化は目覚ましく、技術革新もさることながら、生酒や生貯蔵酒などフレッシュなタイプのお酒が良い状態で飲めるようになったのは喜ばしい限りです。
また低精米酒や瓶内二次発酵をさせたAWA酒や、熟成酒、濁酒…といったバリエーションも増え、専門のバーもでき、年配の男性が赤ら顔でしゃっくりをしているようなイメージはすっかり払拭されました。

全国あちこちでどぶろくを観光資源にする動きがあり、人気も盛り上がってきています。さらに時代はSDGs。もろみのままで飲むどぶろくは、アミノ酸を豊富に含み、栄養価も高いうえにゴミも出ません。ようやく時代がどぶろくについてきたかのようです。
柚子やハーブなどの香りが加わったり、温めて飲んでみたりとさらに若い世代は面白いことを考えてくれるかと思います。
酒は先人たちの智慧のたまもので、神事とも深く関わってきたのは言うまでもありません。前の世代があったからこその今を忘れずに、私も若い世代に酒文化を繋ぐお役に少しでもたてればなと思っております。

どぶろくを愛でる会　入江亮子

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