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コラム
ワルシャワ発・菩提元どぶろくを自家醸造
ポーランド・ワルシャワにて自家醸造の菩提元どぶろくの写真・記録 どぶろくアンバサダー ハッセー更香 今回はブリガリア産のジャポニカ米、ポーランド人の方が自宅で造られた麹をお裾分けしてもらい、ワルシャワ市内の水をフィルター […] -
どぶろく宿
「民宿 中の屋」
富山県の南砺市の山奥、利賀村にてどぶろく「まごたりん」を醸す「民宿 中の屋」さんの取材レポートです。●取材・レポート日本伝統濁酒学酒講師・どぶろくアンバサダー アサノノリエ 高い山々に囲まれた秘境の民宿へ 深い深い山道を […] -
どぶろく宿
とおの屋 要(よう)
●取材・レポート日本伝統濁酒学酒香巧 早坂久美 (1)米作りから考えるどぶろく造り “岩手の遠野にすごいどぶろくを造っている人がいるらしい” そんな話しを耳にしたのは今から2年程前だろうか。“日本酒と料理のペアリング” […]